簡介
小時候老媽做過一次炸豬排，具體味道已經模糊，只記得好吃無比。當時麵包粉似乎還是稀罕的物件，也不知道她老人家哪裡弄來的。出國以後，很是懷念，就去網上找了個海上方自己搗鼓。除了裹麵粉比較費時以外，基本還算簡單。剛出鍋特好吃，冷了以後做宵夜零食也不錯。
原料
豬里嵴肉, 老抽, 生抽, 大蒜粉, 植物油, 麵包粉, 炸雞粉, 雞蛋, 料酒
步驟
1裡脊肉切大片，厚度適中。加老抽、生抽、料酒適量，再加大蒜粉（不喜歡蒜味可以省去）腌制2-3小時。
2把麵包粉炸雞粉按2:1比例混合。可以根據口味調整比例，炸雞粉用以起味。
3打雞蛋，攪勻成雞蛋液。
4將肉片沾滿雞蛋液，裹上混合的麵包粉。再沾上雞蛋液，再裹一次粉，這樣裹的粉比較多，也比較牢固。
5下油鍋或炸鍋，炸3分鐘左右，表面金黃為止。
小技巧
炸出來的豬肉略硬。看到很多同學做日式炸豬排，都是用肉錘砸鬆了再裹粉的，下次可以試試。
