蚝油手撕杏鮑菇 0

簡介

我灰常喜歡吃杏鮑菇,不僅可以存放幾天,而且很適合做帶飯菜,因此家裡常備。總是想著用不同的方法來烹飪它,平時切塊後炒的比較多,今天就換個手撕的方式完成,手撕的杏鮑菇纖維受損很小,特別容易入味而且口感也很勁道,再加入點蚝油提鮮,肉嫩菇鮮,口感爽滑,相當美味!

原料

杏鮑菇, 肉絲, 西芹, 蚝油, 蒜, 小米椒, 生抽, 料酒, 油鹽, 胡椒粉

步驟

1在肉絲中加入料酒,鹽,生粉和生抽等調味料,攪拌均勻腌制一下

2準備好其他原材料:杏鮑菇撕成條,西芹切成細絲;小米椒和蒜都切成條狀

3將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下

4水開後撈出瀝干水分

5燒熱鍋,鍋中放入適量的油,下入肉絲翻炒

6肉絲翻炒變色後下入手撕杏鮑菇條翻炒

7翻炒時加入蚝油,將杏鮑菇炒軟

8再加入蒜和紅辣椒絲

9翻炒均勻

10再加入焯過水的西芹絲

11翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味

12起鍋裝入盤中

小技巧

1.將肉絲加入調味料提前腌好;再將西芹絲焯過水準備好;杏鮑菇手撕成絲,這樣更入味; 2.先將鍋燒熱,下入腌好的肉絲翻炒,肉絲變色後加入杏鮑菇絲一起炒,炒時加入點蚝油,直至將其炒軟; 3.杏鮑菇基本炒好後加入其它配料,西芹,只需翻炒一下,加入鹽等調味料後就可以出鍋了。

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