簡介
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方子精華來自【我愛冰淇淋】一書，有興趣的可自行購買研究，裡面方子都是配合貝印冰淇淋機。經過冰淇淋機20分鐘攪拌液體變成泥，再填模具冷凍，口感非常清爽細膩無冰沙感。（如果攪拌不到泥狀態，有冰沙口感。）喜歡外面有巧克力皮的，可以把凍好脫模的雪糕浸入已融化的白巧克力中，待表面結上巧克力皮後放入冰箱再冷凍即可。我把自己做的方便步驟給大家參考～
【冰淇淋機】貝印DL－5927（日本代購） 【雪糕模具】義大利SiIikomart 雪糕模之經典款四連模（淘寶、亞馬遜購入。大的每支雪糕約100g、小的每支約45g） 【雞蛋】建議用消毒過的蛋，普通雞蛋後面需要煮沸（看具體步驟）。 【細砂糖】舒爾曼 【牛奶】光明致優 【淡奶油】伊斯尼 【風味】若竹抹茶粉、法芙娜純可可粉、榴槤肉泥、樹莓檸檬、藍莓等自己喜歡的果醬。 【巧克力】嘉利寶33.1%白巧克力
此方子大雪糕模可做2根，mini的4根。
做之前先將冰淇淋機容器部分放冷凍室凍上18小時或凍一夜。 下面介紹冰淇淋液製作：
原料
蛋黃 1隻, 細砂糖 35g, 牛奶（酸奶） 100g, 淡奶油 100g
步驟
1好味道要用好食材。
2蛋黃與砂糖攪拌到發白狀態。
3牛奶煮微沸，慢慢倒入1中，同時不停攪拌均勻。
4再倒回鍋中煮沸，不停攪拌至略粘稠（給蛋黃殺菌），關火放涼。
5往3中倒入淡奶油，不停攪拌均勻，放涼或放冷藏室。
6放入喜歡的風味果醬。像抹茶粉、可可粉可先倒出些液體用竹篩打均與之融合，再倒入全部液體攪拌均勻。最近麥當勞黑芝麻冰淇淋很火，也做做看。生的黑芝麻炒熟打成粉，調均。
7放入冰淇淋機中，打開開關開始攪拌20分鐘（注意變壓器是否插好，日本代購的電壓不同），等冰淇淋液變成泥狀態時關機器。這時冰淇淋已經算做好了，就是比較軟容易化掉。喜歡用模具的，這個時候可以挖出冰淇淋填滿模具。
8雪糕模具放入冷凍室凍上2小時或凍一夜，凍硬了脫模。
9白巧克力隔熱水融成液體，溫度不要超過50度。
10找個深一點的杯子倒入巧克力液（白巧黑巧自選），將雪糕插入二三秒拎起，等表面巧克力遇冷凝固後放入冷凍室再凍一下（冰淇淋碰到熱巧克力有可能要化再凍下～）
11口感清爽細膩不遜色夢龍、八喜，而且也沒有額外的亂七八糟添加劑，除了冰涼外，熱量其實也不算高，更加安全健康美味～
小技巧
冰淇淋機容量比較小，我這個方子量20分鐘後容易成泥，再多就感覺冷卻力不夠口感會差點。當然，前提是容器最好凍上一晚。
