巧克力凍芝士蛋糕

原料

純黑巧克力 30g, 奶油芝士 150g, 牛奶 50g+20g, 糖 巧克力層(50g)之士層(30g), 吉利丁片 18g, 淡奶油 100g, 檸檬汁 10g, 黃油 10g

步驟

1黑巧克力加黃油隔水加熱至融化;吉利丁片冷水泡軟後,也隔水加熱至融化。先將100g淡奶油打至7成發,不可打至全發。放進冰箱備用。

2奶油芝士隔水軟化後,加入30g白糖,用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。牛奶分次加入,打至完全混合。繼續加入2/3的吉利丁溶液和檸檬汁,攪打至完全混合。

3倒入2/3預先打好的奶油,用矽膠刀翻拌均勻。倒入6寸活底蛋糕模,震一震使其表面平整。放入冰箱強凍室冷凍。

4融化好的巧克力黃油中加入20g牛奶和50g白糖。由於牛奶與黃油比較難混合,可用打蛋器低速攪打至混合均勻。此時的混合物溫度不那麼高了,倒入剩餘的打發奶油。翻拌均勻。

5等到芝士層表面凝固的時候,倒入巧克力混合物,震一震使其表面平整。放入冰箱冷藏3-4個小時就可以開吃啦。

小技巧

我買的這個巧克力十分苦,所以用量不多。親們可以根據自己買的巧克力來酌情添加用量哦。脫模的時候用熱毛巾圍著捂一圈就可以輕鬆脫模切件了。因為底部沒有加餅乾或者蛋糕層,所以,口感從到到位一個入口即化。但是取的時候要小心不要弄壞了蛋糕哦。不嫌麻煩的親可以在底部加餅乾或者蛋糕層就會好取很多。