原料
水磨糯米粉 250克, 湯圓芝麻餡 200克, 松子仁 50克, 熱開水 120克
步驟
1將松仁碾碎
2混入現成芝麻餡中
3揉成團
4搓成條,切成每個8克左右的小劑子
5將小劑子搓成圓球備用
6將糯米粉放在盆中
7沖入熱開水
8用筷子攪拌成絮
9用手和成麵糰
10案板上撒上糯米粉,將麵糰放上,搓成條
11切成每個10克左右的小劑子
12將小劑子按扁,包入湯圓餡
13再收口,然後在手心搓圓
14依次將所有的做好
15下湯圓:將湯圓下入開水中,改小火煮,適當的晃動鍋子防止粘鍋,煮至湯圓浮在水面上,即煮好了.可以適當的撒點桂花在湯圓上,增香增色
小技巧
1.和面的時候請用熱開水,先用筷子攪拌,待手不怕熱時,再用手和成麵糰,這樣和出來的麵糰粘性很強,包的時候不會散; 2.用干糯米粉做手粉,包出來的湯圓表面有一層粉,互相碰在一起也不會粘連的; 3.我的芝麻湯圓餡和松子仁是在菜場賣乾貨的地方買的,如果不喜歡這個餡的可以用自己喜歡的替代(肉的,豆沙的,紅豆的,五仁的等) 4.下湯圓的時候水一定要燒開再下,下入湯圓後要轉小火,不然容易將湯圓煮破.一般湯圓浮上水面即表示煮好的.
