簡介
經常早餐時候沒吃完剩下的油條會變軟變得有股油哈子味，沒人願意吃，丟了又可惜。媽媽會把它再回爐和絲瓜一起做成這道小菜。
原料
絲瓜 2根, 油條 2根, 小米椒 少許, 高湯 適量, 鹽 適量, 雞精 少許
步驟
1絲瓜去皮洗凈切成條備用。姜切絲，紅椒切丁備用
2油條先切段，再改刀成豎條。鍋中下底油，油熱後，下油條煎至表面硬挻焦脆後起鍋
3余油再次燒熱，下薑絲，紅椒丁炒香後倒入絲瓜翻炒
4加一大勺高湯炒到絲瓜變軟後加鹽調味
5絲瓜水份快乾時倒入步驟2煎好的油條翻勻撒少許雞精提味即可
小技巧
絲瓜切好後很容易變黑，最好是現切現炒，否則切好後就放入淡鹽水裡浸泡，以避免氧化變色。
