可樂雞翅

簡介

雞翅吸收了湯汁的精華,外面還裹著一層濃稠的料汁,很好吃。湯汁甜香濃糯,拌飯吃特別好。 可樂雞翅應該算是一道非常受歡迎的家常菜。究其原因,小胖子認為有兩點:一,可樂和雞翅的組合很特別,很多人的好奇心被引起從而進廚房把這道菜做出來一探究竟;二,味道確實不錯,濃郁香甜,老少皆宜,男女都愛。

原料

雞翅, 可樂, 大蒜, 料酒, 生抽, 老抽, 油

步驟

1首先把雞翅切分為翅中和翅根兩部分,在翅中和翅根上各劃一刀,這樣好入味。

2將雞翅放入小鍋中,加入生抽與料酒腌制半小時。

3鍋內熱油,油大約七成熱時,轉中火。將雞翅放入鍋中煎,這時會剩下許多腌制雞翅時剩下的料汁,不要倒掉。

4用中火將雞翅煎至兩面金黃(如下圖)時就可以將雞翅盛出了。

5鍋內留一些煎雞翅剩下的油,多出來的油可以倒掉。將火調至大火,本身鍋內的油就是熱的,所以可以直接爆香蒜片。 然後將之前煎好的雞翅倒入鍋中翻炒,淋入一點老抽,給雞翅上個色。翻炒一會兒後就可以往鍋內倒入可樂了。

6可樂稍微沒過雞翅就可以了,大火燒開然後轉小火先慢燉半小時,期間嘗嘗湯汁的味道,覺得淡了就加些生抽。

7半小時後轉大火收汁,燒到湯汁變得非常非常濃稠就可關火盛出了。這個非常非常濃稠是個什麼狀態呢?就是湯汁幾乎要被燒乾了。

小技巧

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