太極山藥泥 0

原料

山藥 200g, 牛奶 150g, 熟黑芝麻粉 50g

步驟

1山藥洗凈去皮上鍋蒸熟

2普通品質的山藥到這一步可直接壓泥,後倒入牛奶,攪拌成山藥糊;佛手山藥到這一步則需要切小塊,和牛奶一起放入攪拌機攪拌成糊狀

3將牛奶山藥糊倒入鍋中小火(100度左右),慢慢熬煮,注意不停地攪拌,不想守在鍋前的到這一步可以選擇隔水加熱

4等到牛奶山藥糊足夠濃稠就可以關火盛出,倒在深盤中,輕叩盤沿使山藥糊更加均勻,用牙籤大致劃出s形,再在其中半邊表面撒上熟的黑芝麻粉點綴即可

小技巧

1、我選則了蒙牛脫脂牛奶,要滋補但不要脂肪,這款牛奶有添加少量蜂蜜,單喝不甜,熬煮濃縮後再結合山藥的香氣,甜味就突出來了,但依然不算很重的甜味,喜歡甜味的朋友可以直接選擇有甜度的牛奶,牛奶品種不受限; 2、加入芝士或者芝士粉甚至淡奶油我猜想會更好吃,但是手邊沒原料,所以沒實踐沒有發言權,有攪拌機的猜想打山藥糊的時候加一點花生會更香; 3、我之前在市場裡磨了一些熟的黑芝麻粉做早餐的配料,現在派上了用場,沒有芝麻粉的用袋裝芝麻糊的粉末代替也可; 4、太極的外形只是一個形式,奶香山藥泥已經足夠香滑潤口,省略去黑芝麻的步驟未嘗不可,甚至佛手山藥直接蒸熟了咬著吃我也覺得很香甜。