簡介
有親問我做過西瓜慕斯沒有？我說沒有，今天專門做了一個西瓜純酸奶慕斯，分享給大家。 因為西瓜含水量極高，過濾出來的西瓜渣極少，所以這次捨棄了西瓜渣。仍然無芝士，無淡奶油，完全零負擔。 我的模具是6寸活底心形模，這個模具有點兒矮，只有5.5厘米，這個配方的量剛好滿模。 因為一共有三層，依次是餅乾層，酸奶層，西瓜汁果凍層，用勺子豎著挖一勺起來，三層全部在這一勺裡面，，一口吃下去，口感相當豐富呢！
原料
西瓜汁 330克（過濾後凈重）, 自製酸奶 200克, 餅乾 90克, 黃油 35克, 魚膠粉 5克+10克, 白糖 20克, 純凈水 40克
步驟
1餅乾90克用擀麵杖碾碎，黃油35克隔熱水融化，然後倒入餅乾碎和勻，再倒入模具用勺子壓實，放冰箱冷藏。
2西瓜取果肉大約400克，去除西瓜籽，切小丁，倒入料理機打成西瓜泥，過濾分成西瓜渣和西瓜汁，大約得到西瓜汁330克。
3魚膠粉5克，白糖20克，加40克純凈水隔熱水融化，倒入200克自製酸奶攪拌均勻，再倒入模具，表面抹平整，這次要把模具放在冷凍室冷凍半個小時。
4魚膠粉10克，加80克西瓜汁隔熱水融化，再倒入剩下的250克西瓜汁中攪拌均勻，這次不要把模具拿出來，直接把西瓜汁倒入模具中，剛好滿模，所以一定要小心，輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次需冷凍一個小時。
5一個小時後，把模具拿出來，找一個高一點的玻璃杯放在模具下方。
6用吹風機低檔吹模具四周，十秒鐘就可以了，然後慢慢的把模具往下拉，即可完美脫模。
7然後就可以切塊享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷凍了哦！
小技巧
1：榨好的西瓜汁第一次過濾後靜置十分鐘後再過濾第二次，可以得到更為純粹的西瓜汁，增加透明度，做好的鏡面會更加晶瑩剔透。
