簡介
綠豆是夏天最受歡迎的豆類之一 將其做成綠豆糕 無需蒸烤 簡單幾步就能做出健康美味的糕點 甜而不膩 香而不濃 是下午茶點的好選擇j
原料
綠豆, 細砂糖, 玉米油, 糖漿
步驟
1綠豆提前一天浸泡好。
2第二天把綠豆外皮去除，用手反覆搓洗綠豆，再用水沖洗去皮；有部分綠豆需要一顆顆的去皮（需要極大的耐心，真是粒粒皆辛苦啊）
3去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺壓成泥。
4炒鍋放油（色拉油，麻油、黃油，依各人喜好），我放了色拉油，小火慢炒，放細砂糖繼續拌炒均勻，不要停以防燒焦。直到綠豆泥炒成不粘鍋的團狀，放涼加入糖漿。
5用手搓成圓球，月餅模具壓出花紋。
6做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後風味更佳。
小技巧
1、夏天天氣熱，浸泡豆類一定要放冰箱冷藏，不然很容易餿掉。 2、糖容易燒焦，炒時全程只能小火，要一直不停的拌炒，以防焦底。 3、糖漿是自製的。（糖漿里有檸檬香味）白糖加水和鮮榨檸檬汁，小火熬製糖水掛漿。（糖漿君子的方子） 4、油和糖放多少，可以依照自己的喜好。
