簡介
莜麵吃法多樣，可以涼拌，配以黃瓜絲、水蘿蔔絲、蔥絲、芥末汁、辣椒油、香油、鹽、醋等，酸辣可口，常在夏季食用。熱吃可澆配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸醬鹵、酸菜豆腐等葷素澆頭。尤其是羊肉臊子配上蘑菇，調上山西老陳醋，更是香味撲鼻，筋道利口，是塞上人招待新女婿的絕佳美餐。炒著吃則多配綠豆芽、蔥頭燜炒，烹以醋蒜汁食用。 今天，稔特意買來好多的蔬菜來搭配莜麵來炒，讓排毒又養顏的莜麵煥發新的光彩，和色彩繽紛的菜蔬同炒，化解了莜麵本身的乾澀和單調，紅色主心，黃色補脾，白色潤肺，綠色助肝，黑色養腎，只要掌握幾個簡單的秘笈，就可以在飲食上調配多彩食譜，春天來了，讓蔬菜扮靚我們的餐桌，做一個健康時尚的美食達人。
原料
莜麵鉿鉻, 胡蘿蔔, 菠菜, 紅心蘿蔔, 青椒, 蒜苗, 洋蔥
步驟
1莜麵餄餎一把，買回來就是熟的
2蔬菜若干：胡蘿蔔、菠菜、紅心蘿蔔、青椒、蒜苗、洋蔥
3將所有蔬菜洗凈，切好備用
4鍋熱油，5成熱時先下洋蔥、蒜苗炒出香味
5下心靈美蘿蔔和胡蘿蔔片
6快速翻炒2、3分鐘
7下蒜片，繼續翻炒3分鐘
8莜麵抖散入鍋
9莜麵和菜蔬快速而輕巧的炒制均勻
10倒入少許海天蚝油。，同時根據自加口味可以再加少許鹽
11最後下入撕成小段兒的菠菜，炒個兩三下
12出鍋~~
小技巧
1、據有關資料介紹，在我國日常食用的9種食糧中，莜麵的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素5種營養素的含量均居首位。 2、而莜麵每百克莜麵含鈣58毫克，比麵粉多20毫克，比稻米多50毫克。 3、莜麵對心血管疾病和糖尿病有很好的預防和治療作用，所以高血脂、糖尿病、肥胖的人，平時要多吃莜麵。另外由於莜麥中富含對人體皮膚有益的維生素E，所以還具有很好的美容功效。 4、但是，莜麵絕不能吃得過飽，以防肚脹。民謠說「莜麵吃個半飽飽，喝點開水正好好。」所以晚餐最好不要吃。 5、在內蒙古等高寒地區，人們的飲食結構比較單調，一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病，這正是莜麵醫療保健作用的實證。
