簡介
糖汁桔皮、蜜紅豆紫米吐司
原料
高粉 566克, 椰香紫米濃縮粉 100克, 細砂糖 120克, 乾酵母 10克, 鹽 7克, 水 260克, 黃油 46克, 蛋液 54克
步驟
1高粉、椰香紫米濃縮粉、鹽、細砂糖先在一盆中充分混勻，再加入乾酵母混勻。然後倒入麵包機的攪拌桶中，加入蛋液，再分次加入水開始攪拌，直到把水全部加完
2持續攪拌至麵糰初步成筋時加入黃油，繼續攪拌至黃油全部被麵糰吸收並至麵筋擴展的完成階段
3麵糰上蓋上保鮮膜，直接在麵包機中進行初次發酵至體積為原來的2.5-3倍左右大，用手指蘸麵粉後按下去形成的凹坑不回縮就是好了
4取出麵糰按壓排氣後，把麵糰平均分成4份，分別滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘左右
5然後按照一般吐司的做法擀卷2次。鋪上事先拌好的蜜制桔皮紅豆餡，順勢捲起，捏緊收口。再用雙手輕輕來回滾動幾下，使粗細均勻並稍微滾長些
6兩個一組放入吐司模，表面可噴些水，模上蓋好保鮮膜，室溫（也可藉助烘箱並在下面放碗熱水）發酵到約滿模
7烘箱預熱180度，用170度烘烤。放下層，時間約40分鐘。中間發現上色過快可加蓋錫紙
