原料
高筋麵粉500g、雞蛋液62g、臘八粥270ml、奶粉17g、細砂糖75g、鹽5g、耐高糖酵母5g、黃油50g。:
步驟
1高筋麵粉500g、雞蛋液62g、臘八粥270ml、奶粉17g、細砂糖75g、鹽5g、耐高糖酵母5g、黃油50g
2揉至出手套膜狀態。
3將麵糰團圓放入容器內覆蓋保鮮膜，發酵至2～2.5倍大。 手指沾少許乾粉插入發酵好的麵糰內，面孔不回縮不塌陷即可。
4取出發酵好的麵糰，徒手排氣。分割成均勻的六等份。
5團圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
6取一隻麵糰掌心壓扁，擀壓成麵皮，捲成圓柱形
7碼放在一起。覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
8取一條面卷，壓扁擀壓成麵皮，由上至下將其捲起
9卷好的面卷。
10將面卷碼入吐司盒內，進行發酵
11發酵至九分滿即可。
12烤箱充分預熱，上下火190度，放入發酵好的吐司盒進行烘烤。
13烘烤：175度上下火40分鐘。表面上色覆蓋錫箔紙。
14好吃的吐司就出爐啦～
15切面組織～
小技巧
1、麵粉的吸附力不同，在揉面時觀察麵糰的狀態，根據使用的麵粉吸附力增減臘八粥的分量。麵糰耳垂一樣柔軟即可。另外粥的濃稠度不同液體分量也略微不同，以麵糰狀態為準。 2、麵糰揉好進行發酵，發酵的最佳溫度24～28度。 3、麵糰製作時的鬆弛時間，要根據季節溫度進行調整，此食譜為冬季東北小鎮製作，室溫為24度。 4、整形後發酵，可烤箱發酵可發酵箱發酵，溫度在37度濕度75%左右。 5、烘烤適合微雨的烤箱，小夥伴們在烘烤時根據自己烤箱溫度進行調整哦。
