簡介
涼粉是家鄉的夏天很常見的一種小吃。它的名字很多，有些地方叫它冰粉、木蓮豆腐。純正的涼粉是用假酸漿籽揉搓出來的。現在超市有「涼粉」的粉賣，拿回來沖泡速成。但口味相差很多，和手工製造的那種順滑、清爽相差甚遠。在遠離家鄉的小廚房裡製造出記憶中的味道，是件讓人熱淚盈眶的事。
原料
涼粉籽（假酸漿籽） 50g, 涼白開 2000g, 石灰 5g, 紅糖 適量, 薄荷水
步驟
1準備一個紗布袋子、2000g的涼白開。用一個杯子裝出200g的涼白開備用。
2將50g的涼粉籽裝入紗布袋子，放在水龍頭下稍稍沖洗一下。
3捏緊紗布袋子的口子，將其放入盛有涼白開的大盆里搓洗涼粉籽。動作輕柔，儘量不要把袋子露出水面。
4搓洗10-15分鐘左右，感覺到袋子裡已經變粗糙，出漿越來越少，並且水盆里有不少小泡沫時就搓好了。
5將5g石灰兌入200g涼白開，並且澄清。將澄清的石灰水輕輕倒入搓好的涼粉水裡，並攪拌均勻。注意，只倒入石灰水哦。
6靜置1小時左右，涼粉就凝固成果凍狀了。可以放入冰箱冰涼一下。
7將紅糖加些許水，放在小鍋里不斷攪動熬煮。根據自己的口味來添加糖。熬煮成冒氣泡的紅糖漿水後放涼。
8用大勺舀出涼粉在小碗里，並加入紅糖水。將薄荷葉子放入碗里用勺子捶碎，可增加風味。還可以放一點點白醋（用筷子沾一些放進去）。
9現在你可以開始吃了哦！
小技巧
1、不要用礦泉水、純凈水製作，失敗率較高。 2、有條件可以用井水來製作哦。 3、涼白開要徹底放涼，可以放入冰箱裡冷一下。
