紅棗白米棕和肉粽 0

簡介

紅棗白米粽、肉粽,我非常喜歡吃白米棕和豆棕,白米棕清甜,豆棕清香。 粽葉的選購: 1.常用的粽葉是蘆葦葉,購買時選擇的葉片看起來新鮮碧綠,聞著味道清香為好,葉片稍寬些更容易裹。 2.超市中有真空包裝的箬葉,葉片比較寬,容易包裹,不過缺點就是不夠新鮮,而且在保存中不知道裡邊有沒有添加別的成分,若能購買到新鮮箬葉更好。

原料

糯米, 箬葉, 蘆葦葉, 紅棗, 肉, 調味料

步驟

1糯米淘洗乾淨,浸泡一夜之後瀝干水分備用(天氣炎熱的話放入冰箱冷藏浸泡)

2紅棗洗凈備用

3箬葉和蘆葦葉一片片清洗乾淨,剪去葉柄,放入燒滾的水中燙30秒取出

4泡入冷水中備用

5取箬葉兩張並排疊好

6將葉柄向上挽起做成漏斗狀

7放入糯米和紅棗

8將箬葉的兩邊往裡折起

9葉尾向下折,蓋住所有米,再將葉尾折到旁邊

10將粽子用棉線困住,如果有多餘葉尾,可以用剪刀剪去

11煮粽子:將粽子放入高壓鍋,加入水,蓋過粽子,蓋上鍋煮開上氣之後中火繼續煮8-10分鐘,燜1-2小時即可

12將肉洗凈切成小塊,放入調味料腌制一晚備用

13糯米洗凈浸泡一晚,取出瀝干水分,拌入醬油備用

14取一張箬葉,將葉尾挽起成漏斗狀

15放入少量糯米,加入肉塊

16在肉塊上再放些糯米

17將兩邊的箬葉往中間折,頂部的往下蓋住米,葉尾往旁邊折,用棉線捆住即可

小技巧

肉塊的腌制可以根據自己的口味進行配製。