簡介
這道菜還是比較容易的，唯一的要點就是要用小火來炒番茄醬，火大了番茄醬容易崩大泡和炒糊。我一般是喜歡保留蘋果皮的，因為其間富含果膠，對促進腸蠕動很有好處。若用雞翅代替蝦，則又是另一番風味了
原料
海白蝦 300克, 蘋果 1個, 番茄醬 50克, 蚝油 1湯匙, 黃酒 1湯匙, 薑片 適量, 鹽 適量, 香油 適量
步驟
1海白蝦洗凈，煎去蝦槍蝦須和腳，背部片開，挑去蝦線
2鍋內油燒熱後，加入薑片大火爆出香味，再加入蝦翻炒。蝦爆炒至熟後，加入黃酒去腥，將蝦盛出備用
3鍋內留底油，加入番茄醬小火炒出香味
4加入蚝油一起炒勻
5調成中火，倒入帶皮去核的蘋果丁、蝦，一起翻炒至裹上醬汁，用少許鹽調味，淋上香油，即可關火盛盤
