錦繡茄汁蝦球 0

原料

帶殼中等蝦: 1斤, 番茄醬: , 蔥姜蒜末: 1大勺, 色拉油: 少許, 黃酒: , 澱粉: , 醬油: , 白糖: , 豆瓣醬:

步驟

1蝦撥殼留尾巴,去沙線後,在蝦腹處割開一道3cm左右的口,將蝦的尾巴從洞中穿過去,做成蝦球狀。用鹽和料酒澱粉腌漬20分鐘

2鍋內熱油,七八成熱的時候下腌好的蝦球,蝦球變色後立即撈出,瀝油備用

3鍋內燒熱油,將蔥姜蒜末爆香,加豆瓣醬炒出紅油後,加料酒,醬油,番茄醬,白糖做甜辣味道的醬汁,醬汁燒開後下過好油的蝦球,快速翻炒,最後用少許水澱粉勾芡

4出鍋前淋一勺明油,灑上蔥花,裝盤