簡介
人們經常把凍結的的點心稱為「布丁」，其實也不算準確，果凍和布丁外形相似，還是有區別的，布丁應該是指用杯子或小碗裝上牛奶雞蛋烤制或蒸煮出來的，凝固劑一般是雞蛋，但是果凍，一般用瓊脂或者魚膠粉作為凝固劑形成的甜品，不必加熱。所以，在我看來，「布丁」是不是更優雅一點涅！ 但是又有人認為布丁和燉蛋是一回事，儘管所用食材和最後的成品很相似，但是布丁一般是用西式烤箱做出的成品，而燉蛋，只是中式的蒸煮法啦，註定，進不了烤箱，成就不了高雅的名字，燉蛋，始終還是燉蛋！but，布丁也好，燉蛋也罷，帶著一顆小資的心去品味，好吃才是王道！ 介紹一款只花3元成品在家就能吃上小資時尚版的甜品——【橙香焦糖牛奶燉蛋】
原料
雞蛋 2個, 牛奶 一罐, 橙 一個, 白糖 60g
步驟
12個雞蛋打散，攪拌均勻
2在雞蛋液中，加入牛奶，牛奶與蛋液的比例是1:1
3根據個人口味加入一勺白糖
4用打蛋器，攪拌均勻
5將牛奶蛋液，過濾倒入容器中
6用保鮮膜覆蓋在容器表層，入蒸鍋，中火蒸8-10分鐘左右
7榨出一個橙的汁水
8加入60g白糖
9用小火加熱熬煮，並且不停的攪拌
10待熬煮粘稠成焦糖色，順著容器壁加入20g的開水，攪勻
11熬好的焦糖，稍微晾涼後慢慢濃稠
12將焦糖漿澆在牛奶燉蛋上即可
小技巧
1，此款點心，軟嫩香滑，攪拌好的牛奶蛋液，最好是過濾一下，才能保證成品的細膩口感。 2，牛奶和蛋液的比例，可以根據個人口味來控制，1:1的比例，燉蛋會比較韌一點，如果喜歡更嫩一點，牛奶的量可以加倍。 3，熬焦糖漿，一定要小火熬煮，並且不停的攪拌，以免粘鍋。 4，最後的焦糖漿，口感偏甜，在攪拌蛋液的時候，可以選擇不加糖，或者少放糖，以免成品口感甜膩。
