簡介
此貼用的是芹菜，也可換成白菜，青椒，香菇等，做法與芹菜相同！ 同樣適用於包子餡！
原料
豬肉 750g, 芹菜 6大棵, 蔥姜 適量, 醬油 3大匙, 料酒 1大匙, 耗油 2大匙, 花椒粉或十三香粉 1大匙, 糖 1.5匙, 鹽 少許, 熱油 50ml, 香油 1大匙
步驟
1豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，腌1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
2放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽！
3熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可
小技巧
ps: 1.豬肉最好用肥瘦相間的！ 2.蔬菜切忌打太細，以有綠豆大小顆粒為宜，因用鹽腌制後會縮小！ 3.芹菜擠水份時切忌擠太干，以還能擠出少許汁水為宜，太濕太干都會影響口感！ 4.如拌後的肉餡顏色不好，可適量添加醬油上色，但不要用老抽！生抽可酌情減少！鹽一定要少許或口清和親可不加，因後續還要蘸醬油吃！不宜太咸！ 5.蔬菜擠出的汁不要倒掉，用來和面，哇咔咔，好營養的說！ 6.有時間的親，最好提前和餡，用保鮮膜包好冷藏最少3小時或者一晚上，煮出來的餃子一口咬下去會有汁～～～溢出哦(⊙o⊙)哦！美美噠！
