簡介
這道菜是異族家年菜里傳統保留菜之一，髮菜因發音與「發財」諧音，在廣東和港澳台頗受歡迎，特別是過大年時更是饋贈親朋好友的上上佳禮。對髮菜的營養價值褒貶不一，大過年的咱就不討論了，只取它的吉利音，上等的髮菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。 髮菜又名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍鬚菜，頭髮菜，發藻，大髮絲，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，凈池毛等。髮菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名「髮菜」，也被人稱之為「地毛」。是一種極名貴的食物。
原料
白菜, 野生髮菜, 乾貝, 上湯, 鹽, 油, 香菜, 薑片
步驟
1乾貝洗凈後裝碗，注入適當的溫水，浸泡，待用
2髮菜用溫水泡發30分鐘左右，淘洗去沙土，漂洗乾淨，待用
3整個白菜用刀切成四等份，洗凈瀝干水分，待用
4起鍋注入少許食用油，微火煸香薑片後注入高湯
5將浸泡好的乾貝連水一起放入鍋里，大火燒開
6開鍋後將白菜放入，小燉至白菜斷生變軟
7將髮菜放入鍋中燜煮20分鐘左右，熄火
8撒入香芹，加鹽調味後，裝碗上桌
