簡介
製作時間： 2個小時。熬湯雖然不見得越久越好，但是越久越酥是必須的。
原料
步驟
1雞爪和排骨分別焯水，洗掉血沫以後加入冷水開始煮
2煮沸後改小火燉大約半小時
3加入蓮藕和黑木耳繼續小火燉半小時
4雞爪里的膠原蛋白讓湯變得濃稠，在大約1個半小時時放入竹笙
5記得鹽在喝的時候再放，出鍋以後根據喝的量調入適量鹽
小技巧
這款湯濃厚的膠原蛋白給人感覺很滋補，但是又不會像豬蹄湯一樣過於油膩，肋排和雞爪的組合很好地平衡了油膩感，再加上黑木耳和蓮藕，整個湯都清爽了不少。肋排後來被我撈出來燒糖醋小排了，事實證明完全酥爛的肋排燒得特別入味，一排兩吃。
