簡介
這個季節的西洋菜非常好吃，無論清炒還是煲湯，廣東人特別愛吃，平時吃多了用蒜蓉來炒，今天來試下煲湯吧！ 煲好的湯是綠色的，味道略苦，清熱潤肺，是廣東人在秋冬時節不可不喝的時令湯水之一！ 平時不怎愛吃青菜的豬，這次居然主動要求裝一碗煲過湯的西洋菜來下飯，真是奇了怪了！（小潺試過了，一點都不好吃） 關於西洋菜的傳說，來自萬能的百度： 關於中國引種豆瓣菜，頗具傳奇色彩。 傳說廣東有位叫黃生的商人，在葡萄牙做生意。由於人地生疏，語言不通，生意不好做，加上經營勞累，不久便病倒了。經醫生診斷，他得的是肺病。這種病在當時被視為可怕的不治之症。患這種病的人多夭壽，且會傳染給別人。 黃生異國罹患，又無盤纏回鄉治病，於是陷入了困境。當地政府惟恐黃生將肺病傳染給他人，遂下令將他驅趕到荒涼的野外加以隔離。當時時黃生貧病交迫，飢餓和求生的慾望促使他去採摘長在淺水中的一種野菜充飢。過了一段時間，奇蹟出現了，他的咳嗽收斂了，吐血止住了，臉色漸漸紅潤起來，四肢也有力氣了。連食數載，肺病這種頑疾終於被"水菜"征服了。黃生恢復了健康，回到了里斯本繼續經商，家道也漸漸殷實起來了，並娶妻生子。 20世紀30年代，黃生及夫人回鄉探親時，把這種「水菜」種子帶回廣東中山縣故鄉栽種，並將部分種子分贈給澳門的親友，後來又引種到香港。 從此，這種可蔬可藥的水菜開始造福於國人，並惠及香港、澳門同胞。由於當時澳門人習慣稱葡萄牙人為「西洋人」，故而將這種水菜稱為「西洋菜」。 如今，粵、港、澳人一直沿用這一名稱，至於它的大名「豆瓣菜」，卻很少有人知道。
原料
西洋菜, 豬骨, 胡蘿蔔, 薑片, 蜜棗
步驟
豬骨淖血水，胡蘿蔔去皮切塊，全部材料放入湯煲中，大火燒開後轉小火3小時
