野菜豬肉丸 0

簡介

這個丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我沒有加其他味重的調料,就是想讓肉丸充滿野菜的清香。馬蘭也可以換成其他野菜,如薺菜之類的。

原料

豬肉, 馬蘭, 料酒, 香油, 鹽, 糖

步驟

1鍋內水燒開後,下入馬蘭焯一下,去除馬蘭的青澀味

2馬蘭過涼水後充分擠干,剁成末

3豬肉剁成末

4肉末和菜末加所有調料

5攪拌上勁

6做成大小均勻的丸子

7砂鍋水燒開,加薑片和少許鹽稍煮

8下入丸子煮至浮起即可,出鍋前可調入少許香油

小技巧

豬肉肥瘦比例3:7左右,馬蘭的口感比較柴,肥肉稍多一些口感好些,豬肉和馬蘭的比例大約2:1,馬蘭也可以

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