原料
韭菜黃 400克, 香菇 100克, 木耳 100克, 雞蛋 4個, 橄欖油 2大勺, 鹽 8克, 鮮貝露 1勺, 高筋麵粉 500克, 清水 260克
步驟
1鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉著炒熟，然後晾涼備用
2將韭黃切碎，泡發洗凈後的木耳、香菇也切成細碎狀
3然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住。鹽跟鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水
4高筋麵粉500克加入清水260克，和成麵糰，然後蓋上濕布讓麵糰醒半小時
5切一塊麵糰並將其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子
6將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
7此時餡料裡面要加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了。在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分
8然後按照自己的手法將餃子皮對摺捏合即可。人說餃子不要樣，來回捏三趟，就是要將餃子皮捏結實了，以防煮的時候漏餡
9煮餃子，水開後下入，加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出
