簡介
食物相剋：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
原料
主料：牛裡脊肉400克，洋蔥（白皮）10克 輔料：雞蛋清25克 調料：植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米澱粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克
步驟
1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用。 2、將牛裡脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻。 3、洋蔥去皮洗凈，切粗絲。 4、將鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。 5、在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。 6、燒沸後用濕淀勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。
