金沙豆腐(無蛋純素)

簡介

金沙豆腐,是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。

但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說,加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。

所以我就突發其想,使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥,讓天然的蘿蔔的色素和清甜,代替鹹蛋黃,和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起,少了高膽固醇和高鈉,卻多了美味和健康

原料

預備食材, 木棉豆腐(老豆腐亦可) 1塊(約400公克), 紅蘿蔔(小) 約3分之1條, 白蘿蔔(小) 約3分之1條, 醬油 2小匙, 料理酒(省略可) 2小匙, 蜂蜜 2小匙, 其他, 香草葉(裝飾用) 適量, 低筋麵粉(煎豆腐用) 適量, 植物油(煎豆腐用) 2大匙

步驟

作法

01

將木棉豆腐包好廚房紙巾,放在濾網上,上面壓個重一點的盤子,去水約半日。

02

切成骰子狀。

03

紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。

若是不想吃辛辣的,可以全部都使用紅蘿蔔。

04

將豆腐四面沾著麵粉。

05

放入熱好的煎鍋,四面煎香。(中小火慢慢煎)

06

煎好了,然後上面倒入蘿蔔泥。(汁液也要倒入喔)

07

再放入酒、蜂蜜、醬油。

為了不弄壞豆腐,一手搖鍋子,一手用平面的煎杓輕輕地翻動。

08

醬汁幾乎收乾後,就可以放入盤子上。

上面撒上一些香草葉(不吃蔥的人),若吃蔥的人可以撒上青蔥。