原料
牛肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，姜，八角2顆，干紅椒，花椒，鹽，生抽，老抽
步驟
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，煮兩分鐘後撈出來沖乾淨，瀝干備用 2.土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，蔥、姜切絲 3.鍋內倒適量油，油熱後下入姜，蔥絲，八角，干紅椒段爆香 4.加入牛肉，翻炒5分鐘左右 5.加入適量清水（我加的是開水），水量要沒過牛肉。大火燒開後轉小火燉一個小時 6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右（這樣菜更容易入味，也不容易與牛肉在一起燉得稀爛） 7.加入燉牛肉的鍋里，再加入鹽（生抽老抽都有鹽，放時嘗一下，免得咸了）、少許糖、生抽、老抽，繼續燉煮，要看著攪拌一下，防止粘鍋，最後大火收汁，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，撒點蔥花或香菜裝飾一下即可
