簡介
廣東人逢年過節一定要吃雞，今天冬至，又是傳說中的嗜芥末日，那就來個雙劍合璧----嗜芥末雞好了（好冷）。 這是用了老爸的另一道拿手菜電飯鍋焗雞改編的。原只嫩雞抹上鹽和醬油，肚子裡塞滿姜蔥，直接放電飯鍋里焗。雞皮焗得繃緊金黃，雞油都被逼出來，香味飄蕩在屋裡久久不散。等略放涼後，將肚子裡的姜蔥和雞油一起倒出來，雞肉拆骨撕碎，雞汁伴著芥末油一起淋在雞肉上。濃郁與刺激，兩者一起震盪著你的味蕾，一邊流淚一邊享受，痛並快樂著。把每一天都當最後一天來過，好酒好肉，瀟洒痛快，當真正的末日來臨時，才不枉此生啊！
原料
嫩光雞 1隻, 香蔥 6棵, 姜 一塊, 鹽 適量, 油 適量, 醬油 適量, 芥末油 適量
步驟
1到市場買雞時讓檔主別剖開，只把內臟挖出來，如喜歡雞胗和雞肝的，可讓檔主留著。回來後用鹽將雞肚雞皮全身抹一遍，雞內臟也要抹。用量大概是10g-15g左右，具體看雞的大小而定。腌制半小時。
2將蔥頭與蔥葉分開。姜切片。
3蔥葉切絲備用。
4腌好的雞放水龍頭下內外都沖洗2遍。稍稍晾乾。然後在雞表皮和雞肚子都抹上一層醬油。不必太多，只要有點顏色就好。
5用上一步的方法抹上花生油。
6將薑片和蔥頭，一起塞進肚子裡。（呃，配圖有點重口味）
7電飯鍋膽抹一層油，把整隻雞和內臟放進去，按煮飯按鈕。跳回保溫後，將雞翻個身，繼續按下煮飯按鈕。如此重複3次，要每一面都翻一次身。
8用筷子插進雞肉和雞腿部分，如果能輕鬆插進，說明雞已熟，如不行，需要再翻個身繼續焗。
9雞熟後，拔下插頭，不揭蓋等它放至不燙手。
10將鍋里和肚裡的雞油、姜蔥倒出，與芥末油拌勻。雞肉拆骨撕碎，表面鋪上蔥絲，再淋上上述調料即可。
小技巧
沒有芥末油可以用芥末代替，要先與雞油拌勻哦！ 芥末別一下子倒太多，可以先品嘗一下，覺得不夠再加點。
