簡介
長面，亦叫長壽麵，按照風俗禮儀，過生日賀壽是一定要吃麵條的，這是為什麼呢？麵條是怎麼成為賀壽的象徵？有一個說法是面的形狀長瘦，諧音長壽。
在為食品安全問題擔憂的當下，因為是當地村民現做，無添加劑，口感細滑，柔軟，長面漸漸成為家庭中經常吃的麵食，也因為：吃的放心。
蔥油麵做法簡單，香氣撲鼻，是日常生活中經常做的一道麵食。
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原料
長面 按個人食量, 小蔥 2根, 豬油, 美味鮮醬油, 鹽
步驟
1鍋里加水燒開，下長面，用筷子散開麵條，煮2-3分鐘。
2麵條煮熟，撈起，用涼水沖洗。因為面本身稍稍帶有鹹味，洗掉口感更佳。
3鍋里再加水燒開，把沖洗過的面下到鍋里。
4鍋里煮麵的同時準備湯料，在碗中加入小蔥，醬油，鹽少許，豬油。
5面在鍋中煮1-2分鐘便可撈起入碗。
6香氣撲鼻，味道鮮美的蔥油麵就完成了。
小技巧
1、鍋里可以多放一點水，這樣面很清晰，不容易糊。
2、喜歡吃雞精或味精的也可以放少量，但是我覺得醬油夠鮮了，而且吃雞精和味精也不怎麼健康，所以基本都是不放的。
3、前面3個步驟是本地傳統的做法，我諮詢了我媽媽，據說是因為面本身帶有鹹味，沖洗一下可以去掉那個鹹味，也可以把有的小碎粉洗掉，麵條更清澈和清晰。
4、面切勿煮太久，長面非常細軟，極易煮熟，見面煮熟即可撈起。入碗後也要儘快食用，以免發脹影響口感。
