原料
大排 三塊, 炸豬排料 半包, 澱粉, 雞蛋 一個, 麵包糠
步驟
1把做菜的小木榔頭（用刀背也可以）把大排敲平，敲得越薄越好
2雞蛋敲開，但不要打散
3取一碗擦乾，放入澱粉
4取一碗擦乾，放入麵包糠
5把炸豬排調料撒在敲好的大排上，然後用手把它弄均勻，使每一個地方都不漏過，使之每塊上面都有薄薄的一層粉。大約腌半小時
6然後逐塊取出，先放在澱粉碗里拍上一層澱粉
7再在雞蛋碗里拖一拖，使之上面有一層薄薄的雞蛋清
8最後放在麵包糠的碗里，再拍上一層麵包糠
9開油鍋，油熱轉中火，逐一把拍好麵包糠的大排放入油鍋，放入略煎一會兒再翻面，要一塊一塊的來，每塊大約一分半鐘，呈金黃色盛出，放入擦乾的盆里
小技巧
這次做得雖然顏色欠佳一些，但口感很嫩，吃口很香。 我這樣做雖然比較複雜，但吃起來絕對好吃。根據個人的口味可以蘸食辣醬番茄醬竦醬油等等。
