簡介
托尼騾馬市，美國餐廳，以烤豬肋排聞名。吃過以後就念念不忘，直到買到了他家出的燒烤醬。自己在家也能做啦！
原料
豬純肋排 半扇, tony roma's燒烤醬 適量, 大蒜 一頭, 現磨胡椒 適量, 蜂蜜 適量
步驟
1純肋排一扇，請賣家幫忙剁成左右兩半。把骨頭多的那半洗凈，用廚房紙擦乾。
2一般純肋排一扇大約3-4斤，半扇就是2斤左右，用一頭蒜就夠了。大蒜扒皮拍碎備用。不用切成蒜末，拍爛即可。
3肋排鋪在保鮮膜上，拿刀把背面骨頭間劃開，為了更好的入味。均勻塗抹上燒烤醬和蒜碎，撒上薄薄一層現磨胡椒並稍加按摩，用保鮮膜包好。放在冰箱冷藏整夜。
4烤箱預熱，烤盤中鋪錫紙接油。把肋排架在烤網上，反面朝上放中層，180度上下火烤30分鐘。注意：肋排背面因為呈凹形會有油烤出來，翻面的時候小心不要被油燙到。
5肋排翻面，正面朝上，把附著的蒜都用矽膠刷子扒拉下去。這時候如果不介意口味更甜可以刷一層蜂蜜。還放中層烤30分鐘。此時給下面的烤盤換張錫紙，之前滴下去的醬料早都烤糊了不能繼續再用。
6為了烤出表面焦脆的口感，儘量把油烤出來，正面烤30分鐘以後可以把烤網挪到中上層接近加熱管的位置再烤10-15分鐘。此時要時刻關注表面情況不要烤糊了。
7烤好呈盤上桌，可用牛排刀或廚房剪將肋排分割開。上手抓著吃吧！
小技巧
1.關於意式混合香草，我在tony roma's吃到的肋排好像沒放，個人喜歡可以在腌制的時候撒一些。
2.腌制前一定要把肋排上的水擦乾，大約用6，7張廚房紙；不要不捨得用，為了更好的入味。
3.烤制時間根據實際情況自行調整。主要就是慢火烤裡層大火烤外層。
4.配菜。美式餐館一般陪beans（其實是豌豆豆角），薯條，西蘭花或者整個土豆，根據個人喜好自行搭配。
5.不用刷油因為豬肋排本身有肥肉。用烤網架起來是為了避免背面朝上烤的時候肋排浸在油里。同時烤盤上還可以烤別的東西比如大蝦或土豆。
6.烤箱不夠大就得把肋排切開了烤，如有條件最好整扇烤，這樣做出來才像餐廳里的。
