魚鬆茄子豆腐煲 0

簡介

茄子最快煮熟的方法當然是用油炸,但相對非常不健康,所以我會叫大家用水炒方式,一干就加水,不斷重複,這樣炒雖然慢點,但非常之健康呀!

原料

主材:,魚滑450克,滑豆腐1盒,切粒,蒜蓉2湯匙,茄子2-3條,切塊,汁料:份量只供參考,魚香醬4湯匙,水480毫升,辣豆板醬1湯匙,魚露1/2湯匙,老抽1/2湯匙,腌料:份量只供參考,麻油1/2湯匙,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,生粉1湯匙

步驟

1.先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘,瀝水備用,魚滑和腌料攪勻,分成10-12份。 2.中火下油(約1湯匙)起鍋,放入魚滑,壓平,煎至兩面金黃及熟透,盛起切條備用。 3.快火下油(約1湯匙)起鍋,先炒香蒜蓉,再加茄子炒至干身,加入2湯匙水再炒,重複加水至茄子軟身和轉色,加入汁料(水除外)炒勻;再加豆腐,魚滑和水,大火燜約10分鐘,加少許鹽調味即成。