四喜丸子

簡介

四喜丸子代表團團圓圓,取其吉慶、團圓、美滿之寓意,也是喜慶宴會常備的菜肴,這道菜不僅味道鮮美,口感爽脆,還能給我們帶來歡愉融洽的感受。

原料

豬肉餡 500g, 馬蹄 50g, 雞蛋 1個, 蔥 20g, 姜 10g, 生抽 30ml, 老抽 10ml, 料酒 10ml, 白糖 10g, 干澱粉 10g, 香油 5ml, 胡椒粉 5g, 鹽 少許, 清水 適量

步驟

1馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末

2肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁,加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻

3雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子

4鍋中倒入油,油熱後放入肉丸子,炸至表面金黃後撈出

5炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香後倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時,用水澱粉勾芡即可

小技巧

1.豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。 2.馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解膩。