四喜丸子 0

原料

豬肉餡400克,醬油60克,清湯750克,濕澱粉50克,大蔥白3根,精鹽12克,料酒10克,雞蛋清2個,蔥薑末10克,薑片10克

步驟

1、碗內放肉餡、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕澱粉35克攪拌均勻,用手團成4個大丸子。 2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個下油鍋,炸至八成熟時用漏勺撈出。 3、鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、薑片,在中火上燒沸後,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。 4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸後用濕澱粉勾芡澆在丸子上即成。

小技巧

註:據說,丸子裡加豆腐,味道也會很好喲,下次我會試一下,好吃的話,再和大家一起分享。