原料
豆腐 6塊, 新鮮紅椒 半隻, 青椒 一隻, 蔥花 少許, 油 適量, 鹽 適量, 醬油 少許, 蚝油 少許, 雞精 少許
步驟
1紅椒切米，青椒切圈圈
2豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水
3平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色
4加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒
5湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可
小技巧
1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩，這是關鍵。 2、煎豆腐不要亂翻動，一定要用小火慢慢煎，煎好一邊再翻不會粘鍋，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一層即可。 3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
