簡介
木耳是個好東西，東北的木耳質地尤其好，從小生長在東北，所以經常吃木耳，前年夏天回家，姐姐們給帶了好些木耳回來，前陣子00和男朋友又給拿了好些木耳，可以吃上好一陣子了。木耳可炒、可拌、可做湯，怎樣做我都喜歡。 木耳一定要泡發透，摘洗乾淨並開水焯燙去除異味後才會好吃，所以雖然是簡單的涼拌，也要做足每一步才好。
原料
東北黑木耳, 蒜 五瓣, 海鮮醬油 一匙, 鹽, 陳醋 一匙, 糖半匙, 芝麻香油, 辣椒油
步驟
1將木耳泡發，摘洗乾淨
2蒜切蓉（或搗成泥）
3鍋中注水，燒開，放入木耳，焯燙60秒撈出，過冷水，瀝盡水裝入盆中備用
4放入所有調料拌勻，即可
小技巧
在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。清水浸泡6-10小時，泡的時間長則較軟，泡的時間短則較脆； 如果泡在熱米湯中，10-30分鐘會更肥大鬆軟，味道更鮮美，口感更清爽。
