簡介
這道菜四季皆宜，特別適合在節後用來消食、清腸的一道爽口小菜！ 此菜特點：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。
原料
新鮮折耳根 150克, 大蒜, 小米辣, 鹽, 美極鮮醬油 （普通醬油也行）, 白糖, 醋, 香油, 炸好的辣椒油, 雞精
步驟
1將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控干水分待用
2取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎
3調入白醋一勺
4味極鮮2勺
5一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒
6調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。（口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。）
小技巧
1、折耳根又名「魚腥草」，是多年生草本植物，高30～50厘米，主產於我國長江流域以南各省區，是一種非常重要且應用極廣的中藥材，素有「草藥之王」的美譽。魚腥草又名側耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其莖葉揉搓後有魚腥味而得名。」 2、如果家人或朋友中，誰最近大便不暢，可以試試熬折耳根水給他喝，二兩折耳根，加少許冰糖，時間不要長，煮開後2、3分鐘，即可關火。熬出的折耳根水呈淡紅色或淡黃色，有淺淺的香氣，連喝兩三天，保證有效哦！ 3、上面這個方子，在風熱感冒的時候也可以用，因為折耳根有清熱解毒、利尿通淋之功效。 4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果買的折耳根夠嫩，直接渾起吃。
