簡介
沈宏非先生說過:清蒸是對魚最大的禮遇.那今天這道煎魚,也許也算是對魚的一種別樣的寵愛了吧? 從原料到腌制到烹調都算是快手菜範疇...味道..味道嘛~~~~酥脆軟嫩..香味十足~~~ 哈哈~~這種自吹的方式..但願是你們嘗試的動力~~
原料
速凍魚排(紅鯛或龍利魚均可) 200克, 西式腌魚香料粉 適量, 橄欖油 少許, 麵粉 少許, 大蒜 幾顆
步驟
1速凍魚排提前解凍洗清,用廚房紙或者乾淨的布抹乾水分.大蒜切片,準備好原料.
2撒上適量西式腌魚粉.如果魚排比較厚實,可先刀劃開,方便腌制入味,放入蒜片,適量橄欖油.腌制十分鐘左右
3腌制完成後..上面均勻撒上麵粉,不要太多.薄薄一層即可.
4大火燒熱煎鍋,倒入少許適量油, 放入魚排,轉小火~~一面煎至焦黃,轉另一面..單面大概需用3-5分鐘.
5出鍋.可擠一些檸檬汁.或者搭配番茄醬.隨意...因為腌魚粉中含鹽,所以不推薦配太鹹的醬汁.我一般就是這樣煎完就吃了..外焦里嫩..非常合適...~~
小技巧
1.西式腌魚粉,大型超市可買到..如果實在沒有.只用料酒,胡椒粉,少量鹽以及醬油腌制也可以~~~ 2,腌魚粉中已含鹽,所以用這種粉腌制的過程中不需要再放鹽. 3.魚排上的麵粉不可過多...薄薄一層即可...不然魚肉麵上會結起麵疙瘩...不好吃也不好看...~~喜歡裹麵包糠的也可以裹麵包糠煎.
