原料
材料新鮮三文魚肉、紅菜頭(熟)、水瓜柳、黑魚子、番茄粒、橙肉、洋蔥末、芫荽、檸檬汁、酸奶、辣根、油醋汁、鹽
步驟
(1)三文魚肉、紅菜頭分別切成細粒，用檸檬汁、辣根、鹽腌漬10分鐘左右，放入洋蔥末、水瓜柳和芫荽末拌勻。 (2)取圓筒狀模具放在盆中間，將紅菜頭粒擠干水分後放入模具中，壓緊，上面再放入魚肉粒，壓緊。 (3)輕輕地將模具脫出，魚肉上面裱上酸奶，放少許黑魚子，淋上油醋汁。 (4)盆邊撒上番茄粒、橙肉、芫荽即可。 特別關照 a、紅菜頭(BEETROOT，又稱甜菜根)、三文魚肉放入模具時要壓緊，以免取出模具時散開。 b、油醋汁可根據喜好用橄欖油、醋等自行調製。 c、水瓜柳(CAPER)、辣根(HORSE- RADISH)，國內部分大型超市有售。
