克拉芙緹 0

簡介

今年櫻桃大豐收，街上都是拉著架子車的賣，每次看到我都會莫名的激動，只因為櫻桃鮮紅的樣子很是討人歡喜。看到漂亮的櫻桃便想到了在書上看到這道法國從古到今流傳的家庭式點心，做過好幾次都是非常喜歡。香甜的蛋奶餡配上烤後有點微酸的大櫻桃，不過甜不過膩，一切都剛剛好。

【克拉芙緹這道糕點發祥於以里摩居(Limoges)瓷器聞名的法國里摩贊（Limousin）地區。能夠從古到今一直流傳下來的糕點，大多數都有它的發源地，而其中最多的就是利用當地的特產加以製作，所衍生出來的製品。克拉芙緹也不例外，它大量使用了里摩贊地區寇列茲縣產的黑櫻桃。像這種類型的糕點，大致上都是家庭製作的甜點，在里摩贊當地的糕點鋪是找不到克拉芙緹的，定奪市場附近的麵包店偶爾有售。據說克拉芙緹（Clafoutis）這個名字是從古法文的Claufir（黏在釘子上）演變而來的。所謂的釘子，指的就是櫻桃的籽。據說原本的克拉芙緹的做法，是將整顆櫻桃連同籽一起烘烤，享用時能同時嘗到櫻桃子所產生的苦味糕點。因此，若將克拉芙緹的配料改以蘋果或者洋梨代替，就不能稱之為克拉芙緹，而變成另外一種稱為芙紐多（Flognarde）的糕點了。克拉芙緹在當地有專門製作的器皿。其內側畫有櫻桃，因此糕點切片之後還可以欣賞到可愛的圖案，它是純正的里摩居瓷器。--法國甜點的美味傳說】

原料

低筋麵粉 40g, 蛋 130g, 櫻桃 300g, 無鹽黃油 30g+少許擦容器用, 牛奶 130ml, 細白砂糖 70g, 香草精 少許

步驟

1黃油融化備用。牛奶微微加熱備用。低粉過篩。少許黃油塗抹在容器表面做防粘處理

2雞蛋打散，加入全部白砂糖打勻，不用打發

3加入過篩的低筋麵粉，仔細拌勻

4依次加入牛奶，黃油，香草精拌勻。每拌勻一種再加下一種

5蛋奶汁到過容器里，放入櫻桃。烤箱200°烤30分鐘即可

小技巧

1.蛋奶汁不能倒得太滿，不然就會流到容器外面。 2.剛做好的克拉芙緹蓬髮的很高，從烤箱裡拿出來便會收縮回來，這是正常的。