瑞士屋頂蛋糕 0

簡介

前天沒事,收拾衣櫥里的包包,竟然翻出一個U盤。放電腦上一看,竟然是2010年的一些美食作品,有些作品還沒有上傳到博客里,今天得空整理了一下,準備近期內逐步發出來。

配方來自《孟老師的100道小蛋糕》,蛋糕的造型像個屋頂,撒上糖粉以後營造出雪的樣子,所以適合聖誕節的氣氛哦。照片詳細信息顯示是2010年12月10日的傍晚拍的,那個時候還用著尼康D70s噪點高了,唉……

原料

A面煳:, 黃油70克, 細砂糖60克, 全蛋1個, 低粉50克, 杏仁粉60克, 君度酒1小匙, B面煳:, 可可粉15克, 杏仁粉45克, 低粉15克, 蛋白65克, 細砂糖50克, 酒漬櫻桃60克, 糖粉1大匙

步驟

1軟化的黃油加入砂糖用電動打蛋器攪勻

2蛋液分3次加入攪勻

3篩入杏仁粉

4接著篩入低粉

5加入君度酒,沒有可以用朗姆酒、白蘭地代替。

6用橡皮刮刀以不規則的方向輕輕拌勻,呈圖中狀態。

7蛋白分3次加入細砂糖打發至9分發

8如圖所示,有個小彎勾即可。

9加入過篩的杏仁粉和低粉

10再加入可可粉拌勻

11最後可可麵糊如圖所示

12鹿背模內均勻地刷一層黃油後,撒上麵粉,然後將多餘的麵粉倒出,這樣做是方便脫模。

13將可可麵糊裝入裱花袋中,擠在模具內2/3的位置。

14接著將杏仁麵糊用裱花袋擠在可可麵糊內

15酒漬櫻桃依次排列在杏仁麵糊上

16最後把剩餘的杏仁麵糊和可可麵糊填滿,並將表面抹平。烤箱預熱185度,烤制30——35分鐘,出爐降溫後脫模,撒上糖粉即可食用。

17擠麵糊的時候沒有把模具內的空氣排出,所以烤出來以後有空心的狀態,唉……

18成品圖