原料
麵粉 300克, 綠茶粉 30克, 豬肉餡 150g, 酵母 5克, 油菜 2棵, 蔥薑末, 生抽, 鹽, 蚝油, 香油
步驟
1麵粉、綠茶粉與酵母兌好加入溫水和成麵糰，醒15分鐘
2肉餡放入生抽、鹽、蚝油、香油腌制20分鐘
3油菜洗凈，控水，切碎，再將切碎的姜、蔥倒入肉餡中拌勻
4麵糰下劑，擀皮
5用皮包上餡
6捏成鳳尾形
7平底鍋中刷勻油，放入包好的餃子，淋入食油20克，蓋上蓋煎5分鐘
8倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜，使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入20克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成
小技巧
1、做水煎包餡料不能太濕，麵皮也不要太軟太薄，否則受熱後會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了 2、麵湯的比例是：水和麵粉10：1
