原料
豬排 5塊, 蛋清 1個, 鹽, 白鬍椒, 黑胡椒, 檸檬汁, 麵包糠
步驟
1將豬排用刀背拍松兩面
2兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白鬍椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁
3用手將兩面拍拍勻
4然後加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時
5準備好麵包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排從冰箱取出，將大排兩面拍上麵包糠，略按壓緊實
6油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了
7依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙
小技巧
1、在漿制時，鹽不要放太多，因為後期還要蘸醬油吃； 2、大排一定要選擇最新鮮的； 3、煎的時候，不但要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻，因為用最小火的話，只有灶眼中心在加熱； 4、油炸食品，不要多吃哦，適量即可； 5、煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。
