超級簡單做煎餃 0

簡介

每次到外面看到餐館的煎包煎餃金黃金黃的,又好看又酥脆,羨慕不以,多次實驗以後終於找到這個竅門了,煎出來的成品好看、不粘鍋、外脆內軟,保證餃子熟了。看了其他菜譜果真都沒有這個簡單易學

原料

煎餃, 水, 油

步驟

1開火前餃子整齊擺好在鍋里,大個的放中間,小一點的圍在邊上,加冷水,到餃子1/2高度的地方,開中火蓋鍋蓋煮

2聽到鍋內有「吱吱」的聲音時水基本煮干,開蓋可以看到鍋內有白色泡沫,油圍著餃子淋一圈,適中就好,保證每個餃子底部都能沾到油的用量,餃子這個時候已經7層熟,放油就是煎底部用的

3蓋上鍋蓋,中小火,移動前後左右每個鍋邊都在火上煎一會,保證所有的餃子都受熱均勻,幾個方向都煎到後開蓋

4鍋鏟緊貼鍋底,從餃子周邊鏟起,慢慢的輕輕的,一開始有點緊,之後鬆動就好了,裝盤出鍋,淋上自己喜歡的醬汁就好了!

小技巧

晃動前後左右邊使其受熱均勻比較重要,怕餃子粘連就稍稍多放一點油