豆瓣鯉魚 0

原料

鯉魚1條600克,蒜茸15克,姜粒15克,蔥粒10克,豆瓣醬2茶匙,老抽1/3茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,辣椒油100克,生粉1茶匙,二湯200克,香油少許。

步驟

將魚剞十字花刀,腌漬,放入160℃的熱油中炸至金黃取出。鍋中加入姜、蒜、豆瓣醬爆香,下二湯及調料燒沸,入魚用中小火燜透入味,收汁稠濃,裝盤,原汁下辣椒油炒勻,起鍋淋在魚上,撒上蔥花即成。

小技巧

特點 色澤紅亮,汁濃味香。

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