紅燒鯉魚 0

原料

鯉魚: 1條, 輔料: 蔥、姜、蒜、花椒、大料, 調料: 醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、鹽

步驟

1鯉魚去鱗、鰓、內臟後洗凈,燒點開水,一手拎魚,一手用勺子往魚身上淋開水,都淋到了就可以了,別把魚皮燙熟了

2用刀背刮掉魚皮上的髒東西,特別髒

3圖片位置開小口找到魚腥線,挑出來,兩面都有

4廚房紙巾吸干水後切成兩段並切花刀,然後撒上麵粉,抖掉多餘麵粉

5熱鍋熱油,把魚煎定型後翻面煎

6翻面後準備輔料,蒜多些

7入鍋爆香,依次倒入醋、料酒、老抽、生抽、蚝油

8加入水和鹽還有適量糖開始燉,別翻個,用勺子往魚身上淋湯入味兒,頭幾分鐘別蓋蓋兒,散腥氣

9湯燉到差不多就可以出鍋了

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