雙色梅花饅頭 0

簡介

春天來了,在這個季節里青草萌動,百花陸續開放,春柳吐綠,世間萬物呈現勃勃生機。春季是我喜歡的季節,陽光明媚,大地復甦,可是天氣變化也是反覆無常,接連幾次反覆的升溫降溫,我這樣的老人家最終體力不支很不幸的得了感冒,現在吃過藥以後是哈氣連天,噴嚏不斷,眼睛一點都睜不開,懶洋洋的,希望這樣的狀況能早點過去。

原料

南瓜麵糰材料:麵粉250克,南瓜130克,鮮酵母3克,水10克, 白色麵糰材料:麵粉120克,鮮酵母1.5克,水60克

步驟

1、南瓜去皮切塊,放入蒸鍋蒸軟,晾涼後用食品加工機攪成南瓜泥。3克鮮酵母用0克水化開,250克麵粉中放入南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻,揉搓成麵糰,蓋濕布餳發至原體積2倍大。 2、1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克麵粉中,揉搓均勻成麵糰,蓋濕布餳發至原體積2倍大。 3、將發酵好的雙色麵糰分別排氣至麵糰內的氣體完全排出。南瓜麵糰分割為1:2大小的2份,搓成長條,白色麵糰也搓成長條。 4、把白色麵糰搓成的條橫向擀開,包入小的南瓜麵糰成條狀,外面再包入南瓜麵糰搓勻成長條狀。分割成的25等份。 5、取5個小劑子橫向一端分別用手按扁,在按扁的部位兩面抹少許清水,豎起來組合成梅花形狀,中間要捏緊再整形,花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡,其它全部做好後蓋濕布餳發15分鐘,入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鐘即可。

小技巧

1、雙色麵糰的硬度要一致,如果軟硬不一,要適當的加水或加麵粉調整硬度。 2、南瓜的含水率不同,所以南瓜麵糰的用水量可以適當加減。 3、梅花花瓣之間抹少許清水,蒸的時候就不會開裂。

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