簡介
老家是個海產豐富的海濱小城，打小開始就看到各式各樣的大魚小魚輪番在餐桌上出現。趕上漁船靠岸的時候，不但能買到最新鮮的魚蝦，而且價格特別便宜。新鮮的海魚，無論是清蒸還是作湯都不需要太多的調料，也無須高超的廚技，作以簡簡單單的一兩片姜和一點點鹽,味道就已經非常鮮美。面對淡水魚，就必須給它更高規格的禮遇。否則放進口裡的魚肉不是有泥味就是帶著濃濃的腥味。如果再把其他食材融入到魚肉里，不但味道更鮮美，細嫩的魚肉還能變身成口感帶點Q的魚餅。
原料
鯇魚肉150克，半肥豬肉50克，胡蘿蔔一小截，香菜一顆，香菜一顆，鹽，生粉，姜茸，油
步驟
1.魚肉和豬肉切成丁後剁成蓉，放鹽，生粉，姜茸拌勻後，順同一方向用力攪拌至起膠，然後把切成小粒的胡蘿蔔放進魚蓉里，倒點料酒，把蔥花和香菜末也放進一同攪拌均勻。 2.鍋燒熱後，倒點油，調成小火，湯匙（把湯匙抹上油）取一小份魚蓉放到鍋里輕輕壓扁。把魚餅的兩面煎成金黃就可盛起來。 3.把煎好的魚餅放放涼後切成小塊就可食用。還可以搭配蕃茄醬或糖醋汁等其他自己喜歡的醬汁一起食用。同一盤子裡的魚餅就可以吃出不同的風味。
