鄉村烤雞 0

簡介

看美食書,裡面提到德州鄉村烤雞,突然很想吃。可是書裡面只是說這種塗著蒜汁的烤雞與土豆一起烤出來,烤雞散發出濃濃的蒜香,土豆吸入了豐腴的雞汁,味道美妙至極,卻並沒有準確的給出烤雞料的配方,只好自己捉摸著做了。我自己捉摸著做的調料雖然有點不中不西,但是最後烤出來卻很漂亮也很美味。有烤箱的話,不妨試一下。

原料

材料,童子雞一隻,最好買那種沒有破開膛的,這樣烤出來的雞才會有型。把雞爪塞入腹部的洞口,胸腔也剪開一個口,雞頭塞進去,拗拗造型麼。,土豆三個,洗凈以後,在水裡泡3個小時,這樣可以徹底的清除表皮的泥沙,因為烤的時候要連皮一起烤。,調料,生抽兩勺,醬油一勺,橄欖油一勺(植物油也可以),辣椒油一茶匙(為了上色,如果不吃辣就不放也可以),鹽,雞精各一茶匙,黑胡椒一茶匙,意式混合香料一茶匙(大概就是百里香,歐芹碎這些混合的吧,沒有的話用香菜末代替好了),檸檬半個榨汁,蒜兩顆,擠成蒜泥,洋蔥半顆且末,蜂蜜3勺

步驟

以上這些混合在一起,做成調料,抹在雞身上做「馬殺雞」(按摩),塗好調料的雞,放入冰箱腌制一晚上或更長的時間, 腌好的雞肚子裡塞入榨過汁的半隻檸檬、兩顆大蒜、一小塊拍碎的姜,倒一些調料汁進去。 烤盤上鋪好錫箔紙,腌好的雞擺在中間,旁邊碼好土豆。 烤箱上下火200度預熱10分鐘,把擺好的烤盤放進去,20分鐘後轉150度再烤40-60分鐘即可(按雞的大小時間自己控制)。 途中,每20分鐘拿出烤盤,將剩餘的調料刷在雞身上,或將流入烤盤的汁用羊毛刷蘸著刷回雞身。 烤好後裝盤,就可以吃了。如果覺得味道不濃的話,也可以準備點梅子醬蘸著吃。

小技巧

腌制的時候,在雞身上不顯眼的位置扎些小洞,比如腋窩、大腿窩等地,讓調料汁腌入味,之所以要扎在不顯眼的地方是怕烤的時候把皮漲開了,有一個個的洞眼就不好看了。最好隔幾個小時給雞翻一下身,因為調料汁會漸漸滴到盆底,翻身可以讓雞身上更均勻的腌入調料的味道。

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