糖醋鯉魚 0

原料

鯉魚: , 雞蛋: , 澱粉: , 麵粉: , 蔥絲: , 薑絲: , 花椒: , 大料: , 鹽: , 老抽: , 醋: , 糖:

步驟

1去除魚鱗,在魚身上劃兩刀方便入味,切塊

2腌制:蔥絲、薑絲、鹽、料酒,10分鐘左右

3挑出腌制調料,加雞蛋、澱粉和麵粉攉勻

4鍋中加油炸魚至焦黃後撈出盤中備用(減肥的女生可以在盤底鋪層食物專用吸油紙)

5鍋中加水、蔥、姜、少許大料及花椒熬5分鐘撈出調料

6剩餘鍋中湯汁中加入老抽、醋,少許鹽(依據個人口味添加)

7將炸好的魚倒入鍋中蓋上鍋蓋燉制,待無湯汁後可出鍋

小技巧

1、雞蛋不要加太多,3斤左右的魚加1個雞蛋即可,為了和麵粉一起更好的包住魚,並增加外酥里嫩的口感哦~ 2、在最後一步收汁時要不時晃動鍋,因為湯汁有糖,水熬沒後容易糊鍋從而甜味轉為苦味,那麼這道菜就失敗了哦。【記住是晃動,不要用勺或者鏟子,否則容易把魚鏟碎,也會影響美觀】

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